El Ecuador conmemora cada 12 de diciembre el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables, una fecha institucionalizada desde 2018 para resaltar la diversidad culinaria del país, promover la alimentación saludable y fortalecer la cadena gastronómica como motor económico, turístico y cultural. Declarado por la Asamblea Nacional mediante resolución aprobada con amplia mayoría, este día se ha consolidado como una celebración nacional que reúne a cocineros, productores, la academia, gremios, embajadas, empresas, comunidades y este año la exposición organizada por la Asociación de Mercados de Pichincha.
En 2025, la celebración reafirmó su carácter integrador y su proyección nacional e internacional, impulsada por la Asamblea Nacional, Universidad UNIANDES, colectivos gastronómicos como Taste Ecuador y cientos de actores de la cadena alimentaria. Este año, se llevó a cabo la Ceremonia de Reconocimientos en el Salón José Mejía Lequerica de la Asamblea Nacional del Ecuador y la organización presentó oficialmente las CATEGORÍAS 2025, que reconocieron a los talentos emergentes, a los mejores restaurantes, a los embajadores de la gastronomía ecuatoriana en el país y en el mundo, y a quienes promueven el uso de productos locales.
CATEGORÍAS OFICIALES 2025
• PEPA DE ORO – Dulces y Postres
Dirigida a pasteleros, reposteros y heladeros que trabajan con productos ecuatorianos.
Reconoce la excelencia en preparaciones dulces elaboradas con ingredientes locales.
• ECUADOR CULINARIO – Restaurantes y Hoteles
Categoría emblemática que premia al Mejor Restaurante y al Mejor Chef del Ecuador.
Destaca el liderazgo culinario y la consolidación de establecimientos que impulsan la cocina nacional.
• FUEGO NUEVO – Nuevos Talentos
Reconocimiento al inicio de las nuevas generaciones de talentos culinarios del Ecuador.
Esta categoría busca visibilizar futuros referentes del país.
• FOODIE DEL ECUADOR – Foodies
Premio al embajador o embajadora de la comunicación gastronómica.
Reconoce a quienes promueven y difunden la gastronomía local a través de contenidos y plataformas digitales.
• FUEGO Y BRAZAS DEL ECUADOR – Parrilleros
Distinción al mejor restaurante de brasas del Ecuador, destacando técnicas, manejo del fuego e identidad culinaria.
• WAMBRAKUNA – Restaurantes Internacionales
Categoría destinada a reconocer al Embajador Gastronómico del Ecuador en el mundo, premiando a restaurantes ubicados fuera del país que difunden la cocina ecuatoriana.
Una celebración que crece cada año
Para Carlos Gallardo, chef – investigador y director Ejecutivo del Día de la Gastronomía, este día ha pasado de una ceremonia en Quito a convertirse en un movimiento nacional e internacional con impacto real en el sector. Ediciones como “Ecuador Culinario” (2023) y “Ecuador Sostenible” (2024) marcaron hitos por su amplia participación ciudadana, el fortalecimiento de la sostenibilidad alimentaria, la trazabilidad de productos y la visibilización del vínculo entre productores y cocineros lo menciona.
Para 2025, el enfoque se concentra en resaltar la innovación culinaria, el crecimiento académico, el talento joven, la comunicación gastronómica y el posicionamiento del Ecuador como uno de los destinos culinarios con mayor proyección en América Latina.
Un llamado a celebrar a quienes construyen la gastronomía ecuatoriana
Esta fecha honra a todos los actores de la cadena alimentaria: agricultores, pescadores, recolectores, productores rurales, chefs, restaurantes, académicos, exportadores, emprendedores y comunicadores que impulsan, protegen y proyectan la identidad gastronómica del país.
El evento simbolizó el esfuerzo conjunto de toda la cadena de valor del sector gastronómico en Ecuador, destacando el trabajo de agricultores, productores, chefs y emprendedores que, día a día, fortalecen la identidad culinaria del país y fomentan la presencia de los productos ecuatorianos en los mercados internacionales. El rector de la Universidad UNIANDES, el Ing. Gustavo Álvarez PhD., resaltó el papel fundamental de la educación en la creación de la “nueva cocina ecuatoriana”, que combina tradición, innovación e investigación para rescatar y proyectar el legado gastronómico del país a nivel global.
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